鸡是人们一向喜欢的美食，长于物尽其用的中国人，可以把鸡肉、鸡心、鸡胗、鸡肝等每个部位都变成美食。可是，关于鸡的特别部位——鸡是否能食用，却一直存有争议。有的人觉得鸡很脏，不能吃，也有人持相反情绪。专家这样以为，鸡或许含有病原体和代谢废物，不主张食用。
一向以来，鸡能不能吃这样的一个问题，一直存在争议。很多人以为鸡是鸡分泌的部位，洗不洁净，不能食用，也有人舍不得丢掉鸡，觉得处理洁净就没问题。食物与养分信息交流中心科学技能部主任阮光锋向新京报记者表明，鸡或许含有病原体和代谢废物，不主张食用。
阮光锋表明，鸡的“尾脂腺”和“腔上囊”是应该被去除的部位。尾脂腺会对肉的质量发生污染。腔上囊是体液免疫的中枢淋巴器官，那里往往包括很多没有来得及分化的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物，即便高温烹饪，一些嗜热菌也或许不会被杀死。总的来说鸡，的确不适合食用。
鸡脖一向是人们喜欢的休闲食物，追剧的时分，买一份卤鸡脖，鲜香入味，非常惬意。
但是，食用的时分必定要注意，鸡脖上的淋巴结是万万不能碰的。阮光锋表明，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，散布于全身各个地方，脖子比较会集。在鸡被宰杀时，淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被铲除，在后续的烹饪中也很难确保被完全杀灭。因而，主张食用时去掉淋巴结。
“鸡的淋巴结多散布在皮下，假如喜欢吃鸡脖，又不乐意吃到这些淋巴安排，把皮去掉就可以。”阮光锋表明。
此外，坊间还流传着“鸡头有毒不能吃， 十年鸡头赛砒霜”的说法。对此，食物工程博士、美国食物技能协会高档会员云无心并不认同，他表明，鸡经过头部的嘴吃食物，但食物仍是要到胃肠才干吸收进入血液。即便有毒素，也是经过肝脏肾脏做处理，而不会特别堆集到头部。
